パンと焼き菓子
【5種類のパン】※全てのパンに乳製品バターなど不使用。
・食パン （角食の場合あり）
・イチジクとぶどうパン
・胡桃とデーツパン （季節によって変わります）
・オレンジピールパン
・田舎パン ライ麦全粒粉パン 1/2
【焼き菓子】
・オートミールクッキー
・ビスコッチ
【5種類のパン】
小麦と自家製酵母と塩、水を基本。
酵母は粉とグラハム粉の継ぎ足しのスターターを基本に使用しています。
季節ごとに収穫される、地元の果物、植物からの酵母菌で持続して製作します。
国産小麦、全粒粉、オーガニックライ麦、酵母と塩、水からつくる。
小麦の味もしっかりします。
長時間自然発酵。
酵母には、全粒粉のサワー種など色々な酵母
シンプルにバランスを重視して 組み合わせたパンセット。
【焼き菓子】
こちらもしっかりとした食べ応えです。サクサクというより、ザクザクの粉しっかりです。
※ビスコッチと塩バターのみアーモンドと少量卵とバターを使用しています。
※オートミールクッキーはヴィーガンの方も安心して食べられます。
